अध्ययन से पता चलता है कि अंडे की सफेदी में मौजूद प्रोटीन हमेशा के लिए रसायनों के खिलाफ स्केलेबल, प्रभावी समाधान प्रदान कर सकता है

एक अध्ययन में पाया गया है कि अंडे की सफेदी में प्राथमिक प्रोटीन, ओवलब्यूमिन, दूषित पानी से प्रति और पॉलीफ्लोरोएल्किल पदार्थों को प्रभावी ढंग से बांध और हटा सकता है, जो अत्यधिक बने रहने वाले रसायनों को हटाने के लिए एक स्केलेबल सामग्री की पेशकश करता है।

पेर- और पॉलीफ्लोरोएल्किल पदार्थ (पीएफएएस) का उपयोग नॉनस्टिक कुकवेयर और वाटरप्रूफ कपड़ों सहित उत्पादों में किया जाता है, और पर्यावरण और मानव शरीर में उनकी अत्यधिक दृढ़ता के कारण अक्सर ‘फॉरएवर केमिकल’ कहा जाता है। पदार्थों के संपर्क को विभिन्न स्वास्थ्य जोखिमों से जोड़ा गया है, जैसे कैंसर, यकृत क्षति और प्रतिरक्षा प्रणाली में व्यवधान।

नॉर्थ डकोटा स्टेट यूनिवर्सिटी के अचिंत्य बेजबरुआ और आयोवा स्टेट यूनिवर्सिटी के वेन्जी ज़िया के नेतृत्व में शोधकर्ताओं ने पाया कि ओवलब्यूमिन एक प्राकृतिक वाहक प्रोटीन के रूप में कार्य करता है जो पीएफएएस अणुओं को बांधता है और उनके चारों ओर लपेटता है, उन्हें एक स्थिर परिसर में फंसाता है।

शोधकर्ताओं ने कहा कि ओवलब्यूमिन की बाध्यकारी संपत्ति का उपयोग जल उपचार प्रणालियों और प्राकृतिक जल में पीएफएएस पर कब्जा करने के लिए स्केलेबल, जैव-आधारित सामग्री विकसित करने के लिए किया जा सकता है।

“इस काम ने एक जैव-आधारित अवशोषक विकसित करने की नींव रखी है जो आसानी से उपलब्ध है और अत्यधिक प्रभावी भी है। जैव-अवशोषक के लिए शुरुआती सामग्री के रूप में अंडों के लिए एक उच्च तकनीक, औद्योगिक उपयोग की स्थापना करके, हम पोल्ट्री उद्योग के लिए संभावित नई राजस्व धाराएं भी देखते हैं,” अध्ययन लेखक और एसोसिएट प्रोफेसर बेजबरुआ ने कहा।

सेल रिपोर्ट्स फिजिकल साइंस जर्नल में प्रकाशित अध्ययन में परमाणु स्तर पर ओवलब्यूमिन-पीएफएएस इंटरैक्शन की कल्पना करने के लिए आणविक मॉडलिंग और कम्प्यूटेशनल तकनीकों का उपयोग किया गया।

शोधकर्ताओं ने संदूषकों के लिए प्राथमिक डॉकिंग साइटों के रूप में आर्जिनिन और लाइसिन सहित प्रमुख अमीनो एसिड की पहचान की।

अध्ययन लेखक और एसोसिएट प्रोफेसर ज़िया ने कहा, “पारंपरिक पीएफएएस सफाई विधियां, जैसे सक्रिय कार्बन या झिल्ली निस्पंदन, महंगी हो सकती हैं।”

उन्होंने कहा, “अंडे से प्राप्त प्रोटीन का संभावित उपयोग कम खर्चीले और हरित रसायन विज्ञान की ओर एक आदर्श बदलाव का प्रतिनिधित्व करता है। जैव-अवशोषक के रूप में प्रचुर मात्रा में प्राकृतिक प्रोटीन का उपयोग करना पर्यावरण की दृष्टि से सौम्य दृष्टिकोण प्रदान करता है।”

ओवलब्यूमिन विभिन्न परिस्थितियों में सात प्रकार के पीएफएएस को फंसाने में सक्षम पाया गया।

नॉर्थ डकोटा स्टेट यूनिवर्सिटी के डॉक्टरेट छात्र शिरसा मजूमदार ने कहा, “यह उल्लेखनीय है कि एक साधारण अंडे का सफेद हिस्सा इतनी परिष्कृत पर्यावरणीय उपयोगिता प्रदान कर सकता है।” डॉक्टरेट छात्र जिम्ली गोस्वामी ने कहा कि खोज से पता चलता है कि “वैश्विक संकट का अगला महान समाधान हमारे रेफ्रिजरेटर में इंतजार कर रहा होगा”।