अमेरिका स्थित ऊर्जा नीति थिंक टैंक, इंस्टीट्यूट फॉर एनर्जी इकोनॉमिक्स एंड फाइनेंशियल एनालिसिस (IEEFA) की एक नई रिपोर्ट के अनुसार, इलेक्ट्रिक कुकिंग, या ई-कुकिंग, भारतीय घरों के लिए सबसे किफायती और टिकाऊ खाना पकाने का विकल्प है।
‘भारत की स्वच्छ पाक कला रणनीति: ई-कुकिंग, द नेक्स्ट फ्रंटियर’ शीर्षक वाली रिपोर्ट में पाया गया है कि ई-कुकिंग गैर-सब्सिडी वाले तरलीकृत पेट्रोलियम गैस (एलपीजी) की तुलना में 37% सस्ता है, और पाइप्ड प्राकृतिक गैस (पीएनजी) की तुलना में 14% सस्ता है, जो इसे शहरी क्षेत्रों में एक आकर्षक विकल्प बनाता है, जहां बिजली की पहुंच स्थिर है।
“बिजली-आधारित खाना पकाने का मतलब लागत बचत है। वित्त वर्ष 2024-25 के विश्लेषण के आधार पर, बिजली-आधारित उपकरणों की तुलना में खाना पकाने के लिए पीएनजी का उपयोग करना घरों के लिए 14% अधिक महंगा हो सकता है, जबकि गैर-सब्सिडी वाली एलपीजी 37% अधिक महंगी हो सकती है। सभी उपभोक्ताओं के लिए एलपीजी पर सब्सिडी देने से यह ई-कुकिंग की तुलना में थोड़ा अधिक किफायती हो गया है। केवल प्रधान मंत्री उज्ज्वला योजना के लाभार्थियों के लिए भारी सब्सिडी वाले एलपीजी मूल्य निर्धारण ई-कुकिंग की तुलना में सस्ता है।” आईईईएफए की ऊर्जा विशेषज्ञ और रिपोर्ट की लेखिका पूर्वा जैन ने कहा।
लगभग सार्वभौमिक विद्युतीकरण के बावजूद, ई-कुकिंग का चलन सुस्त बना हुआ है। सुश्री जैन इसका कारण उच्च अग्रिम पूंजीगत लागत, सीमित उपकरण विकल्प और कम उपभोक्ता जागरूकता को मानती हैं। उन्होंने कहा, “इंडक्शन कुकटॉप्स और संगत बर्तनों की शुरुआती लागत एक बाधा हो सकती है। हमें पूंजीगत लागत कम करने और उपभोक्ता विश्वास बनाने के लिए सरकारी समर्थन की आवश्यकता है।”
रिपोर्ट में वार्षिक खाना पकाने की लागत की गणना करने के लिए वित्तीय वर्ष 2024-25 के लिए दिल्ली की बिजली दरों का उपयोग किया गया है, जो कि काफी उच्च उपयोग स्लैब मानती है। सुश्री जैन ने बताया कि हालांकि विश्लेषण दिल्ली-विशिष्ट है, यह अन्य राज्यों के लिए प्रॉक्सी के रूप में काम कर सकता है। उन्होंने कहा, “पूरे भारत में एलपीजी की कीमतें एक समान हैं और दिल्ली में पीएनजी की कीमतें कई भौगोलिक क्षेत्रों के बराबर हैं। केवल कुछ गैस एजेंसियों की कीमतें दिल्ली से कम हैं।”
भारत का एलपीजी और तरल प्राकृतिक गैस (एलएनजी) आयात बिल पिछले छह वर्षों में 50% बढ़ गया है, जो वित्त वर्ष 2024-25 में ₹2.2 लाख करोड़ तक पहुंच गया है। यह देश के कुल आयात व्यय का लगभग 3% है, और इसे वैश्विक मूल्य अस्थिरता और भू-राजनीतिक जोखिमों के लिए उजागर करता है। जबकि एलपीजी और पीएनजी पारंपरिक ठोस ईंधन की तुलना में स्वच्छ हैं, वे कार्बन-सघन रहते हैं और बढ़ते आवासीय उत्सर्जन में योगदान करते हैं। लगभग 40% भारतीय परिवार अभी भी खाना पकाने के लिए जलाऊ लकड़ी, गोबर और अन्य प्रदूषणकारी ईंधन पर निर्भर हैं।
सुश्री जैन का मानना है कि शहरी परिवारों को ई-कुकिंग में स्थानांतरित करने से ग्रामीण क्षेत्रों के लिए एलपीजी और पीएनजी संसाधन मुक्त हो सकते हैं, जहां स्वच्छ खाना पकाने के विकल्पों तक पहुंच सीमित है। उन्होंने कहा, “शहरी क्षेत्रों को ई-कुकिंग में स्थानांतरित करना ग्रामीण क्षेत्रों में स्वच्छ खाना पकाने के ईंधन के सीमित उपयोग की समस्या का एक समाधान हो सकता है। शहरी क्षेत्रों में एलपीजी और पीएनजी की मांग को कम करके, इन सीमित संसाधनों को ग्रामीण क्षेत्रों में पुनर्निर्देशित किया जा सकता है।”
ग्रिड लोड के बारे में चिंताओं को संबोधित करते हुए, लेखक ने कहा कि भारत विभिन्न कार्यों के साथ अपने राष्ट्रीय ग्रिड को मजबूत कर रहा है। समय-समय पर टैरिफ सहित नीतिगत हस्तक्षेप, और यह सुनिश्चित करना कि बाजार में केवल ऊर्जा-कुशल उपकरण उपलब्ध हैं, चरम मांग को प्रबंधित करने में मदद कर सकते हैं।
बिना आंच पर खाना पकाने का सांस्कृतिक प्रतिरोध एक और चुनौती है। सुश्री जैन ने वास्तविक जीवन के केस अध्ययनों की ओर इशारा किया जो यह दर्शाते हैं चपाती इसे इंडक्शन कुकटॉप पर आसानी से पकाया जा सकता है। उन्होंने कहा, “जो परिवार लौ-आधारित खाना पकाने से झिझकते हैं, उनके लिए ईंधन स्टैकिंग एक व्यावहारिक समाधान है। पानी या दूध उबालने, चावल पकाने से शुरुआत करें – एक सिंगल इंडक्शन कुकटॉप पर सरल कदम।”
सफल ई-कुकिंग प्रदर्शन को बड़े पैमाने पर अपनाने पर, रिपोर्ट संस्थागत अपनाने के उदाहरण प्रदान करती है, जिसमें राष्ट्रीय कुशल पाक कला कार्यक्रम के तहत एनर्जी एफिशिएंसी सर्विसेज लिमिटेड द्वारा समर्थित आंगनबाड़ियां भी शामिल हैं। केरल की आंगन-ज्योति योजना जमीनी स्तर पर स्थिरता को बढ़ावा देने के लिए ई-कुकिंग को सौर ऊर्जा और ऊर्जा-कुशल शीतलन के साथ एकीकृत करती है।
हालाँकि रिपोर्ट जीवनचक्र उत्सर्जन की मात्रा निर्धारित नहीं करती है, सुश्री जैन ने कहा कि ई-कुकिंग भारत के डीकार्बोनाइजेशन लक्ष्यों के अनुरूप है। उन्होंने कहा, “बिजली ग्रिड की बढ़ती हरियाली के साथ, भविष्य के ईंधन के रूप में ई-कुकिंग पर भरोसा करना एक अच्छी रणनीति है। हमें महंगे संसाधनों को पीएनजी जैसे जीवाश्म-आधारित समाधानों में बंद करने से बचना चाहिए।”
सुश्री जैन ने वित्तपोषण विकल्पों की आवश्यकता को भी स्वीकार किया। ई-कुकिंग उपकरणों की खरीद की अपेक्षाकृत उच्च पूंजी लागत को प्रबंधित करने के समाधानों का एक संक्षिप्त उल्लेख है। उन्होंने कहा कि ईएमआई (समान मासिक किस्त) और कार्बन क्रेडिट कार्यक्रमों की और खोज की जा सकती है।
चूँकि भारत स्वच्छ ऊर्जा की दिशा में अपना प्रयास जारी रखे हुए है, रिपोर्ट के लेखकों का मानना है कि राष्ट्रीय रोडमैप के लिए समय आ गया है। सुश्री जैन ने कहा, “रिपोर्ट समयसीमा के साथ एक विस्तृत रोडमैप की आवश्यकता की वकालत करने में एक छोटा कदम है। हमें उपभोक्ता और निर्माता का विश्वास बढ़ाने की जरूरत है।”
सुश्री जैन ने जोर देकर कहा कि ई-कुकिंग सिर्फ एक विकल्प नहीं है – यह भविष्य के लिए तैयार समाधान है जो सामर्थ्य, सुरक्षा और स्थिरता प्रदान करता है। उन्होंने कहा, “अब समय आ गया है कि हम भारत में स्वच्छ खाना पकाने की फिर से कल्पना करें। इलेक्ट्रिक कुकिंग अगली सीमा है।”
प्रकाशित – 10 नवंबर, 2025 05:04 अपराह्न IST