एलपीजी नहीं? कोई समस्या नहीं: बिना गैस स्टोव के स्वादिष्ट भोजन पकाएं

मैंने हमेशा रसोई के लिए विभिन्न प्रकार के चाकू से लेकर प्रेशर कुकर तक उपयोगी गैजेट एकत्र किए हैं। अब आपको ऐसे स्टोव मिलेंगे जो इंडक्शन स्टोव के अनुकूल हैं। इंस्टा पॉट बाजार में आते ही मैंने खरीद लिया, क्योंकि इसमें सूप की तरह भूनने, प्रेशर कुकिंग और धीमी गति से पकाने की व्यवस्था है।

मेरी शादी के शुरुआती वर्षों में मेरे पास एक ओवन, पूरी खाना पकाने की रेंज का हिस्सा और मिश्रण के उन कामों को आसान बनाने के लिए एक केनवुड शेफ था। माइक्रोवेव ओवन अपने आसपास के मिथकों के बावजूद एक अमूल्य गैजेट रहा है। मुझे बहुत पसंद है जिस तरह से माइक्रोवेव में रखने पर सब्जियां अपना रंग बरकरार रखती हैं। हममें से ज्यादातर लोग आजकल माइक्रोवेव का इस्तेमाल केवल गर्म करने के लिए करते हैं, लेकिन आज गैस की कमी के कारण यह खाना पकाने के लिए भी उपयोगी है।

यह मानते हुए कि आप काफी अच्छे रसोइया हैं, आप गैस का उपयोग किए बिना भोजन की योजना बनाने में बहुत मज़ा कर सकते हैं।

बाजार में विभिन्न प्रकार की सब्जियां उपलब्ध होने के कारण, सूप के लिए आपको बस इतना करना है कि उन्हें इंडक्शन स्टोव पर थोड़े से तेल के साथ भून लें, फिर उन्हें तुरंत बर्तन में पकाएं और तरल बना लें। खाना पकाने के लिए ओटीजी या बड़ा ओवन अमूल्य है। पके हुए व्यंजनों के अलावा, यहां तक ​​कि स्टू को बंद कैसरोल डिश में भी बनाया जा सकता है जो इसे बहुत स्वादिष्ट बनाता है क्योंकि इसे पकाने में अधिक समय लगता है।

ब्रेड के साथ नाश्ता करने के लिए सैंडविच टोस्टर एक उपयोगी उपकरण है।

मेरे पास दम बिरयानी बनाने के लिए एक चावल कुकर है, और कम से कम तेल का उपयोग करके बैंगन के स्लाइस या कच्चे केले को तलने के लिए एक एयर फ्रायर है। मेरे पास सूप या स्टॉक बनाने के लिए एक धीमी कुकर भी है। मैंने इसमें चिकन करी भी ट्राई की है. आप सुबह काम पर निकलने से पहले इसे चालू कर देते हैं और जब वापस आते हैं तो पाते हैं कि यह तैयार है और बहुत गर्म है। संभावनाएं अनंत हैं!

यहां वे व्यंजन दिए गए हैं जिनमें न्यूनतम खाना पकाने की आवश्यकता होती है:

स्प्राउट्स सलाद (बिना पकाए)

सामग्री:

मिश्रित अंकुरित अनाज (दुकानों में उपलब्ध) 1 कप

गाजर एक बड़ी, कद्दूकस की हुई

खीरा, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ, 3/4 कप

अजवाइन 1 बड़ी डंठल बारीक़ की हुई

टमाटर, 1 मध्यम आकार का, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ

नींबू का रस, 1/2 चम्मच

नमक स्वाद अनुसार

काली मिर्च पाउडर 1/2 चम्मच

तैयारी

• इंडक्शन स्टोव का उपयोग करके स्टील स्टीमर में 2 मिनट के लिए स्प्राउट्स को हल्के से भाप दें। आप पानी के स्टील के बर्तन के ऊपर स्टील की छलनी का उपयोग कर सकते हैं

. • ऊपर बताए अनुसार सब्जियां तैयार करें

• नीबू का रस नमक और काली मिर्च मिलाकर ड्रेसिंग तैयार करें।

• एक लकड़ी की करछुल का उपयोग करके सभी सामग्री को सलाद के कटोरे में मिलाएं।

• ऊपर से ड्रेसिंग डालें और हल्के से मिलाएँ

दलिया खिचड़ी (चावल कुकर या इंस्टा पॉट का उपयोग करके एक पॉट भोजन)

सामग्री:

दलिया (गेहूं के टूटे हुए दाने) 1/3 कप

मूंग दाल 1/3 कप

पानी 1 और 1/2 कप

नमक लेना है

मिश्रित सब्जियाँ (गाजर, बीन्स, मटर, आलू, फूलगोभी) 200 ग्राम

टमाटर 2 मध्यम आकार के

काली मिर्च के दाने 4 नग

हरी मिर्च चीरा 1

मिर्च पाउडर 1 चम्मच

अदरक, कसा हुआ, 1 चम्मच

तड़का लगाने के लिए:

घी 1 बड़ा चम्मच

तेल 1 बड़ा चम्मच

जीरा 1 चम्मच

दालचीनी, 1 इंच टुकड़ा

लौंग 3 नग

प्याज़, मध्यम आकार का बारीक कटा हुआ, 1

तैयारी

• दलिया और दाल को धोकर 45 मिनिट के लिये भिगो दीजिये

• एक मल्टी पॉट या चावल कुकर में पानी, दलिया और दाल डालें, नमक डालें।

• सब्जियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और बर्तन में डालें।

• टमाटर को काट लें और दूसरे में डालें, साथ ही काली मिर्च, हरी मिर्च, मिर्च पाउडर और अदरक भी मिला दें।

• 5 मिनट के लिए टाइमर समायोजित करें।

• एक छोटे पैन में धीमी आंच पर घी और तेल डालें और जीरा, दालचीनी और लौंग का तड़का लगाएं।

• जब यह फूटने लगे तो इसमें प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।

• खिचड़ी में डालें और हिलाएं और कुछ मिनटों के लिए सिम मोड पर उबलने दें। अगर खिचड़ी बहुत सूखी है तो गर्म पानी डालें और एक या दो मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। एक भोजन में इसे रायते के साथ परोसा जा सकता है.

ग्रिल्ड सब्जियाँ (ओवन का उपयोग करके)

सामग्री

सब्जियाँ (रंगीन शिमला मिर्च, तोरी, प्याज, टमाटर) 250 ग्राम

अंडा पौधा 1 बड़ा

कलई करना:

मिर्च के टुकड़े, 1/2 चम्मचमिर्च पाउडर, 1/2 चम्मच

अदरक लहसुन का पेस्ट 1 चम्मच

नमक स्वाद अनुसार

सेब का सिरका 1 चम्मच

जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच

तुलसी और तारगोन जैसी मिश्रित सूखी जड़ी-बूटियाँ

तैयारी

• बैंगन को 1/4″ मोटे गोल टुकड़ों में काटें, थोड़ा सा लगाएं और एक तरफ रख दें

• सब्जियाँ तैयार करें. शिमला मिर्च के बीज निकाल कर लम्बाई में काट लीजिये

पट्टियाँ. तोरी को पतली स्ट्रिप्स में काटें

• प्याज को पतला और टमाटर को चार टुकड़ों में काट लें

• सभी मिश्रित मसालों को सब्जियों पर लगाएं और कुछ बचा लें

कटे हुए अंडे के पौधे के लिए और लगाएं

• ग्रिल को 180 डिग्री पर पहले से गरम करें, और बैंगन को बेकिंग ट्रे पर रखें

पूरा हो जाने पर उन्हें पलट देना। (3-5 मिनट)

• निकालें और एक तरफ रख दें

• बचे हुए लेप पेस्ट को सब्जियों के ऊपर लगाएं और रखें

पकानें वाली थाल। 5 मिनिट में हिलाइये और पलट दीजिये. कोमलता की जाँच करें और हटा दें

और प्लेट, सबसे पहले प्लेट को अंडे के पौधे के गोलों से ढकें और व्यवस्थित करें

ऊपर से ग्रिल्ड सब्जियाँ। आधे जैतून से सजाएँ

सैंडविच (खाना पकाना नहीं, सैंडविच टोस्टर का उपयोग करें)

सामग्री

सैंडविच ब्रेड 1/2 पाव

उबले अंडे 1

मक्खन आवश्यकतानुसार

कसा हुआ पनीर 3 बड़े चम्मच

तैयार सरसों 1/2 चम्मच

नमक स्वाद अनुसार

काली मिर्च 1/2 चम्मच

तैयारी

• अंडे को कांटे से मैश करें और एक कटोरे में निकाल लें। मक्खन, कसा हुआ पनीर, सरसों, नमक और काली मिर्च मिलाएं।

• यदि आप चाहें तो ब्रेड को स्लाइस करें और परत हटा दें

• अंडे के पेस्ट को 4-5 स्लाइस पर उदारतापूर्वक फैलाएं

• 4-5 स्लाइस पर हल्का मक्खन लगाएं और ब्रेड स्लाइस को अंडे से ढक दें

• नीचे दबाएं और त्रिकोण में काटें।

• पानी में निचोड़े हुए कपड़े से ढककर किसी बंद डिब्बे में रखें।

• सूप के साथ ये स्वादिष्ट सैंडविच लें और एक भोजन खत्म!

(आप अपनी इच्छा के अनुसार अलग-अलग फिलिंग का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप स्लाइस पर मक्खन लगाते हैं और कच्ची सब्जियां जैसे शिमला मिर्च, कटे हुए टमाटर आदि डालते हैं, इसके ऊपर पनीर का एक स्लाइस डालते हैं और चिकने सैंडविच टोस्टर में पकाते हैं, तो यह भी बहुत फिलिंग बन जाएगा)

ग्रिल्ड मशरूम और लहसुन

सामग्री

बटन मशरूम 200 ग्राम

लहसुन, छिला हुआ और मोटे तौर पर कटा हुआ 1 सिर

जैतून का तेल 1 बड़ा चम्मच

काली मिर्च पाउडर 1/2 चम्मच

नमक 1/2 चम्मच

मिर्च के टुकड़े 1 चम्मच

सिरका या वाइन सिरका 1 बड़ा चम्मच

धनिया, कीमा, 1 कप।

तैयारी

• सारी गंदगी हटाने के लिए मशरूम को अच्छी तरह साफ करें। मैं आमतौर पर उन्हें काटने से पहले छीलता हूं और धोता हूं।

• ओवन को 160 डिग्री तक गर्म करें, और एक बेकिंग ट्रे रखें और जैतून का तेल डालें।

• मशरूम डालें और समय-समय पर हिलाते रहें जब तक कि उनमें से नमी न निकल जाए।

• लहसुन डालें और मशरूम के साथ तब तक हिलाएं जब तक वे भूरे और नरम न हो जाएं।

• काली मिर्च, नमक, मिर्च के टुकड़े और सिरका डालें और कुछ मिनट तक हिलाएँ।

• ट्रे को ओवन से निकालें और इसमें कटी हुई हरी धनिया छिड़कें और ब्लेंड करें।

• एक सपाट सर्विंग डिश या उथले कटोरे पर रखें

(सामान्य सुझाव: चावल को चावल कुकर या इंस्टापोट में पकाया जा सकता है। दाल को इंस्टापोट में या खुले स्टील के बर्तन में इंडक्शन स्टोव पर पर्याप्त पानी के साथ पकाया जा सकता है। और जैसा आप चाहें वैसा मसाला।)

सबिता राधाकृष्ण ने 10 किताबें लिखी हैं, जिनमें से 6 कुकबुक हैं, जिनमें से कुछ को प्रतिष्ठित पुरस्कार मिले हैं। एक कपड़ा विशेषज्ञ के रूप में वह भोजन, वस्त्र और शिल्प पर विस्तार से लिखती हैं। सबिता UDHAVI की चेयरपर्सन संस्थापक हैं जो एक स्वैच्छिक संगठन है जो बुजुर्गों की देखभाल पर ध्यान केंद्रित करता है।