क्या सुरक्षित है और क्या नहीं (विशेषज्ञ सुझाव)

कुछ समूहों को सख्त नियंत्रण की आवश्यकता है क्योंकि उनका आधारभूत जोखिम पहले से ही अधिक है।
डॉ. कुमार चार श्रेणियां सूचीबद्ध करते हैं:

पारिवारिक हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया (एफएच)
बहुत उच्च एलडीएल (>190 मिलीग्राम/डीएल)
स्थापित हृदय रोग
मधुमेह + अनियंत्रित उच्च एलडीएल

इन लोगों के लिए, सामान्य दिशानिर्देश प्रति सप्ताह लगभग तीन अंडे तक सीमित करना है, जब तक कि कोई डॉक्टर या पोषण विशेषज्ञ अन्यथा सुझाव न दे। यह सीमा एलडीएल प्रवृत्तियों को नियंत्रण में रखती है जबकि अभी भी आहार लचीलेपन के लिए जगह देती है। इंद्रप्रस्थ अपोलो हॉस्पिटल्स के कार्डियोथोरेसिक और वैस्कुलर सर्जरी के वरिष्ठ सलाहकार डॉ. वरुण बंसल ने कहा, “एक पूरे अंडे में लगभग 186 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है, पूरी जर्दी में, लेकिन अगर इसे सीमित मात्रा में खाया जाए तो ज्यादातर लोगों के रक्त कोलेस्ट्रॉल पर इसका बहुत कम प्रभाव पड़ता है। वास्तव में, उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल के लिए प्रमुख चिंता केवल अंडे की जर्दी, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से ट्रांस वसा, तले हुए स्नैक्स और लाल मांस हैं, जो कोलेस्ट्रॉल को प्रभावित करते हैं। अंडे से मिलने वाले आहार कोलेस्ट्रॉल से कहीं अधिक।”
डॉ. बंसल ने कहा, “उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले लोगों के लिए, संयम महत्वपूर्ण है। अधिकांश विशेषज्ञ आम तौर पर सुरक्षित सीमा के भीतर, जर्दी के बिना या जर्दी को सीमित करते हुए एक सप्ताह में 3-4 साबूत अंडे खाने की सलाह देते हैं, लेकिन अंडे की सफेदी को अधिक स्वतंत्र रूप से खाया जा सकता है क्योंकि उनमें कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। अंडे को स्वस्थ तरीके से उबालकर, उबालकर या थोड़े से तेल में भूनकर पकाने से भी काफी फर्क पड़ता है। अंडे को साबुत अनाज, सब्जियों और फलों जैसे फाइबर युक्त खाद्य पदार्थों के साथ मिलाएं, जो स्वाभाविक रूप से एलडीएल (“खराब”) को कम करने में मदद करते हैं। कोलेस्ट्रॉल। मधुमेह, हृदय रोग का एक मजबूत पारिवारिक इतिहास, या बहुत उच्च एलडीएल वाले व्यक्तियों को अपने डॉक्टर से व्यक्तिगत सीमाओं के बारे में पूछने की आवश्यकता हो सकती है।”