एक समय था जब भारत के प्रधान मंत्री लाल बहादुर शास्त्री ने “जय जवान, जय किसान” का नारा दिया था। उस समय भारत दो मोर्चों पर लड़ रहा था. आजादी के दो दशक भी नहीं बीते थे कि पाकिस्तान में युद्ध छिड़ गया. उसी समय भारत गंभीर खाद्यान्न संकट से जूझ रहा था। लोग दिन में दो वक्त का खाना जुटाने के लिए भी संघर्ष कर रहे थे। संयुक्त राज्य अमेरिका से गेहूं का आयात किया जा रहा था, और वह भी धमकियों के साथ आया था। ऐसे में शास्त्री जी ने भोजन में आत्मनिर्भरता का नारा बुलंद किया।
आज, हमारा देश न केवल 1.4 अरब लोगों को खाना खिलाता है, बल्कि अधिशेष खाद्यान्न पैदा करता है और खाद्यान्न का निर्यात भी करता है। हालाँकि अब एक नया संकट सामने आ गया है. हमारा पेट भले ही भरा हो, लेकिन हमारे भोजन में गुणवत्ता की कमी रहती है। ICRIER की एक रिपोर्ट में चौंकाने वाले तथ्य सामने आए हैं.
भारत के प्रमुख आर्थिक थिंक टैंक ICRIER (इंडियन काउंसिल फॉर रिसर्च ऑन इंटरनेशनल इकोनॉमिक रिलेशंस) की एक रिपोर्ट के अनुसार, भारत में मिट्टी की गुणवत्ता चिंताजनक दर से गिर रही है। मिट्टी से नाइट्रोजन, फास्फोरस और जिंक जैसे आवश्यक पोषक तत्व तेजी से कम हो रहे हैं। परिणामस्वरूप, उगाई जाने वाली फसलों की पोषण गुणवत्ता कम हो जाती है, और उनका सेवन करने वाले लोग तेजी से कुपोषण का शिकार हो रहे हैं।
ज़ी न्यूज़ को पसंदीदा स्रोत के रूप में जोड़ें
खाद्य सुरक्षा हासिल हुई, पोषण सुरक्षा नहीं
आईसीआरआईईआर के प्रोफेसर डॉ. अशोक गुलाटी ने बताया है कि भारत ने 357.7 मिलियन टन (2024-25) का रिकॉर्ड खाद्यान्न उत्पादन हासिल किया है, जिससे 1.4 बिलियन लोगों के लिए खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित हुई है। हालाँकि, देश पोषण सुरक्षा में पिछड़ रहा है। उन्होंने कहा कि समस्या अब भोजन की कमी नहीं, बल्कि भोजन में गुणवत्ता की कमी है। हम अपना पेट तो भर रहे हैं, लेकिन अपने शरीर को पोषण देने में असफल हो रहे हैं।
दरअसल, पोषण सुरक्षा एक ऐसा मुद्दा है जो बेहद महत्वपूर्ण होने के बावजूद उपेक्षित है। प्लेटों में दाल, चावल और रोटी हैं, लेकिन उनमें वास्तविक “ताकत” का अभाव है। इसका कारण मिट्टी का स्वास्थ्य है। हमारी मिट्टी से सूक्ष्म पोषक तत्व लगातार ख़त्म होते जा रहे हैं। इससे न केवल पैदावार कम होती है बल्कि अनाज का पोषण मूल्य भी कम हो जाता है।
गेहूं, चावल और दालों में भी नहीं है ‘ताकत’
अधिक चिंता की बात यह है कि अधिकांश भारतीयों के मुख्य भोजन गेहूं, चावल और दालों में पोषक तत्वों और कार्बनिक पदार्थों (पौधों और जानवरों के अवशेषों से प्राप्त) की भी कमी है। यह संकट अब नीति-स्तर पर सुधारों की मांग करता है।
गंभीरता को समझने के लिए, इस उदाहरण पर विचार करें: यदि मिट्टी की गुणवत्ता खराब है, तो फसलों में जिंक की कमी होगी। जब बच्चे ऐसे अनाज खाते हैं तो इससे उनके संज्ञानात्मक विकास में बाधा आती है। उनकी लंबाई प्रभावित हो सकती है और सोचने-समझने की क्षमता घट सकती है। इस तरह से देखा जाए तो यह एक सार्वजनिक स्वास्थ्य अलार्म है।
क्या आपने कभी इस बारे में सोचा है?
भारत के पास विश्व की केवल 2.4 प्रतिशत भूमि है, लेकिन वह वैश्विक जनसंख्या के लगभग 17 प्रतिशत को भोजन प्रदान करता है। खाद्यान्न उत्पादन 1960-61 में 82 मिलियन टन से बढ़कर 2024-25 में लगभग 357 मिलियन टन हो गया है। भारत अब दुनिया का सबसे बड़ा चावल निर्यातक है। देश दुनिया की सबसे बड़ी मुफ्त खाद्यान्न योजना चलाता है, जिसमें 800 मिलियन लोगों को हर महीने 5 किलो मुफ्त चावल या गेहूं उपलब्ध कराया जाता है। सरकारी गोदाम अनाज से भरे हुए हैं और गरीबी में तेजी से गिरावट आई है।
इन सबके बावजूद, कुपोषण क्यों बना रहता है, खासकर बच्चों में?
राष्ट्रीय परिवार स्वास्थ्य सर्वेक्षण (2019-21) के अनुसार, पांच साल से कम उम्र के 35 प्रतिशत बच्चे अविकसित हैं, 32 प्रतिशत कम वजन वाले हैं, और 19 प्रतिशत गंभीर रूप से कमजोर हैं। इससे स्पष्ट है कि केवल पेट भरना ही पर्याप्त नहीं है; भोजन भी पौष्टिक होना चाहिए.
मिट्टी का निम्नीकरण किसने किया?
थिंक टैंक की रिपोर्ट में कहा गया है कि रासायनिक उर्वरकों का अत्यधिक उपयोग मिट्टी के क्षरण का मुख्य कारण है। फसलों में पोषक तत्वों की मात्रा में सुधार करने के लिए, मिट्टी के स्वास्थ्य को बहाल करना होगा, जिसके लिए उर्वरकों के तर्कसंगत उपयोग की आवश्यकता होती है। किसानों को यह सुनिश्चित करने के लिए समर्थन की आवश्यकता है कि उर्वरक का उपयोग मिट्टी की आवश्यकताओं के आधार पर हो।
मिट्टी कोई मशीन नहीं है
मिट्टी को उत्पादन मशीन की तरह माना गया है।
लगभग 75 प्रतिशत मिट्टी में अब कार्बनिक कार्बन की मात्रा 0.5 प्रतिशत से कम है, जिससे पोषक तत्वों को अवशोषित करने की उनकी क्षमता गंभीर रूप से कम हो गई है।
अधिक उत्पादन के लिए हमारे निरंतर प्रयास ने मिट्टी को ख़त्म कर दिया है।
परिणामस्वरूप, आयरन, नाइट्रोजन और जिंक जैसे पोषक तत्वों में गिरावट आई है। पिछले 50 वर्षों में, फसलों में जस्ता और लौह की मात्रा 30 प्रतिशत तक गिर गई है। मिट्टी में आयरन की कमी अंततः महिलाओं में एनीमिया का कारण बनती है।
नतीजतन, किसानों की लागत कई गुना बढ़ गई है, लेकिन उत्पादन उस अनुपात में नहीं बढ़ा है।
थिंक टैंक की सिफ़ारिशें
3पी नीति-नीति, उत्पाद और अभ्यास पर जोर दिया जाना चाहिए।
उर्वरक मूल्य निर्धारण को इस तरह से संरचित किया जाना चाहिए कि यह सही मात्रा में और सही कीमत पर उपलब्ध हो।
सरकारी सहायता केवल उन्हीं किसानों तक पहुंचनी चाहिए जिन्हें वास्तव में इसकी आवश्यकता है, जिससे वैज्ञानिक अनुसंधान, मिट्टी परीक्षण और फसल-विशिष्ट उर्वरक का उपयोग संभव हो सके।
जब मिट्टी के जैविक, रासायनिक और भौतिक स्वास्थ्य में सुधार होगा, तो मिट्टी वास्तव में पोषित हो जाएगी। तभी यह अनाज पैदा कर सकता है जो न केवल भूख मिटाएगा बल्कि लोगों को स्वस्थ भी रखेगा।
स्वस्थ मिट्टी वास्तव में सार्वजनिक स्वास्थ्य और भारत के दीर्घकालिक विकास से जुड़ा एक महत्वपूर्ण मुद्दा है।