जिसने भी कहा कि “किसी किताब को उसके आवरण से मत आंकिए” उसका मतलब शकरकंद के लिए ही रहा होगा!
हालाँकि इसके नाम में “मीठा” है, लेकिन इससे पता चलता है कि शकरकंद काफी “सुपरफूड” है!
ऐसे समय में जब दुनिया भर में मधुमेह और रक्त शर्करा की समस्याएं बढ़ रही हैं, कई लोग सरल, किफायती खाद्य पदार्थों की तलाश कर रहे हैं जो स्वस्थ ग्लूकोज नियंत्रण का समर्थन करते हैं। और जब भी वे शकरकंद के बारे में सुनते हैं, तो उन्हें आश्चर्य होता है: क्या वे वास्तव में रक्त शर्करा के लिए अच्छे हैं?
अपनी प्राकृतिक मिठास के कारण, शकरकंद ऐसे भोजन की तरह लग सकता है जो ग्लूकोज के स्तर को बढ़ा सकता है। लेकिन पोषण अनुसंधान इसके विपरीत कहता है।
शकरकंद, एक सामान्य, साधारण जड़ वाली सब्जी जो फाइबर, एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन और धीमी गति से निकलने वाले स्टार्च से भरपूर होती है, न केवल आराम और स्वाद प्रदान करती है। शोध और पोषण संबंधी समीक्षाओं से पता चलता है कि शकरकंद एक “स्मार्ट कार्ब” विकल्प है: जब सही तरीके से तैयार किया जाता है और कम मात्रा में खाया जाता है, तो वे रक्त शर्करा को स्थिर करने, इंसुलिन संवेदनशीलता और दीर्घकालिक चयापचय स्वास्थ्य का समर्थन करने और महत्वपूर्ण विटामिन और एंटीऑक्सिडेंट प्रदान करने में मदद कर सकते हैं। वास्तव में, कई स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों की तरह त्यागने के बजाय, शकरकंद को “अधिक खाने” की सूची में शामिल किया जा सकता है – एक इलाज के रूप में नहीं, बल्कि एक सहायक आहार सहयोगी के रूप में।
प्रीडायबिटीज या मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए, या जो केवल स्थिर ऊर्जा और बेहतर चयापचय स्वास्थ्य की तलाश में हैं, शकरकंद को चुनना, पकाना और खाना जानना बहुत अंतर ला सकता है।
चलो खोलो!