ट्रम्प प्रशासन ने बुधवार (7 जनवरी, 2026) को अमेरिकियों से अतिरिक्त शर्करा के साथ अत्यधिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से बचने का आग्रह किया, जबकि लाल मांस और पूर्ण वसा वाले डेयरी की खपत को बढ़ावा दिया, ऐसे खाद्य पदार्थ जिन्हें कई पोषण विशेषज्ञों ने पहले हतोत्साहित किया था।
नए संघीय पोषण संबंधी दिशानिर्देश पिछली सिफारिशों की तुलना में प्रोटीन पर अधिक जोर देते हैं, एक फ्लिप-पिरामिड ग्राफिक जारी करते हैं जो मांस, डेयरी और स्वस्थ वसा को सब्जियों और फलों के समान स्तर पर रखता है, जिसमें निचले सिरे पर जई जैसे फाइबर युक्त साबुत अनाज होते हैं।
पोषण विशेषज्ञों और सार्वजनिक स्वास्थ्य अधिवक्ताओं की प्रतिक्रिया मिश्रित थी: चीनी और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में कटौती करने की सलाह सकारात्मक थी, लेकिन पशु प्रोटीन और पूर्ण वसा वाले डेयरी पर जोर “विरोधाभासी” था।
न्यूयॉर्क विश्वविद्यालय में पोषण के प्रोफेसर एमेरिटा मैरियन नेस्ले ने कहा, “मुझे पूरी बात उलझी हुई, विरोधाभासी, वैचारिक और बहुत पुरानी लगी।”
स्वास्थ्य प्रमुख रॉबर्ट एफ कैनेडी जूनियर ने कसम खाई कि नए दिशानिर्देश अमेरिकी खान-पान की आदतों में “क्रांतिकारी बदलाव” लाएंगे और “अमेरिका को फिर से स्वस्थ बनाएंगे” – एमएचए आंदोलन का नारा जो शायद टीका प्रतिरोध के लिए सबसे अच्छा जाना जाता है।
श्री कैनेडी ने लंबे समय से विशिष्ट अमेरिकी आहार और खाद्य उद्योग की आलोचना करते हुए कहा है कि देश “स्वास्थ्य आपातकाल” में है, जिसके परिणामस्वरूप बच्चों सहित कई पुरानी बीमारियाँ हो रही हैं।
नई सिफ़ारिशें – संघीय सरकार को उन्हें हर पांच साल में जारी करना चाहिए – चीनी को सख्ती से हतोत्साहित करते हुए कहा गया है कि बच्चों को 10 साल की उम्र तक अतिरिक्त मिठास से बचना चाहिए, और चीनी-मीठे पेय पदार्थ अच्छे स्वास्थ्य के लिए अभिशाप हैं।
अमेरिकियों को सफेद ब्रेड या आटा टॉर्टिला जैसे परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट में कटौती करने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है, और पैकेज्ड या तैयार भोजन की तुलना में सब्जियों और फलों जैसे संपूर्ण खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता दी जाती है, जिसमें अक्सर महत्वपूर्ण अतिरिक्त चीनी और नमक शामिल होते हैं।
सुश्री नेस्ले ने बताया एएफपी अत्यधिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को हतोत्साहित करना एक “बहुत मजबूत अनुशंसा” थी, “मैं दिल से इसका समर्थन करता हूं।”
संघीय आंकड़ों से पता चलता है कि अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ – जिनमें पैकेज्ड मीठे बेक्ड सामान, नमकीन स्नैक्स और सोडा शामिल हैं – औसत अमेरिकी आहार में लगभग 55% कैलोरी हैं।
लेकिन सुश्री नेस्ले भी उन विशेषज्ञों में से थीं जिन्होंने कहा कि जब मांस और वसा की बात आती है तो सकारात्मक सलाह अस्पष्ट होती है, उन्होंने नए मार्गदर्शन को मांस और डेयरी उद्योगों के लिए एक जीत बताया।
जबकि अमेरिकी दिशानिर्देशों के सबसे हालिया पुनरावृत्ति ने विभिन्न प्रकार के पौधे-आधारित प्रोटीन, समुद्री भोजन और अंडों के साथ-साथ “लीन मीट” का समर्थन किया है, नए दस्तावेज़ में उपभोग के लिए विभिन्न प्रकार के प्रोटीन में लाल मांस भी शामिल है।
सेंटर फॉर साइंस इन पब्लिक इंटरेस्ट के अध्यक्ष पीटर लुरी ने एक बयान में पशु प्रोटीन, पूर्ण वसा वाले डेयरी और मक्खन पर जोर देने को “हानिकारक” कहा, और कहा कि यह “विज्ञान-आधारित सलाह को कमजोर करता है।”
नए दिशानिर्देशों के अनुसार, अमेरिकियों को शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम 1.2 से 1.6 ग्राम प्रोटीन खाना चाहिए। पिछली सिफारिशों में कहा गया था कि अधिकांश लोगों के लिए शरीर के वजन का लगभग 0.8 ग्राम प्रति किलोग्राम पर्याप्त होगा।
वसा पर मिश्रित संदेश
श्री कैनेडी ने महीनों तक इस बात पर जोर दिया है कि वह संतृप्त वसा पर “युद्ध” को समाप्त कर देंगे, जो उच्च मात्रा में हृदय रोग और स्ट्रोक के खतरे को बढ़ाने के लिए जाना जाता है।
लेकिन प्रशासन ने पिछली सिफारिश को नहीं बदला जो संतृप्त वसा से उत्पन्न होने वाली दैनिक कैलोरी को 10% तक सीमित करती है।
1990 के दशक के अमेरिकी खाद्य पिरामिड ने सभी प्रकार की वसा को एक साथ मिला दिया और परहेज करने का आग्रह किया।
तब से विशेषज्ञों ने स्वीकार किया है कि कुछ प्रकार के वसा – जैसे कि जैतून का तेल, एवोकाडो और नट्स में पाए जाने वाले – स्वस्थ आहार के महत्वपूर्ण घटक हैं।
नए दिशानिर्देशों में वह सलाह शामिल है, फिर भी जैतून के तेल के साथ-साथ सिफारिशों में कहा गया है कि मक्खन या बीफ़ लोंगो के साथ खाना पकाना – बाद वाले की एमएचए प्रभावशाली लोगों पर विशेष पकड़ है – अच्छे विकल्प हैं।
सुश्री नेस्ले ने कहा, संतृप्त वसा के साथ खाना पकाने और नियमित रूप से लाल मांस का सेवन करने से कई लोग आसानी से 10% संतृप्त वसा सीमा से ऊपर पहुंच सकते हैं।
उन्होंने यह भी कहा कि शराब पर नई सिफारिशें बहुत अस्पष्ट थीं – प्रशासन ने बस इतना कहा कि “कम सेवन करें।”
सुश्री नेस्ले ने सवाल किया कि भोजन की बढ़ती कीमतों को देखते हुए कितने लोग मार्गदर्शन का पालन कर पाएंगे।
और अंततः, पोषण विशेषज्ञ ने कहा कि आहार संबंधी दिशानिर्देश व्यापक राजनीतिक संदर्भ में कम महत्व रखते हैं।
अपने पहले वर्ष के भीतर श्री कैनेडी ने विशेष रूप से बच्चों के बीच टीकाकरण पर भ्रम पैदा करने के लिए उत्साहपूर्वक काम किया है, क्योंकि राष्ट्रपति डोनाल्ड ट्रम्प गलत सूचनाओं से भरी व्यापक चिकित्सा सलाह देते हैं।
सुश्री नेस्ले ने कहा, “सार्वजनिक स्वास्थ्य प्रणाली के सामने असली खाना खाने से अमेरिकी फिर से स्वस्थ नहीं हो पाएंगे, जो इस समय पूरी तरह से निष्क्रिय है।”
प्रकाशित – 08 जनवरी, 2026 01:34 अपराह्न IST